為了避免「不完全氫化油」使用在食品中產生「反式脂肪酸」，對人體健康帶來危害，衛生福利部食品藥物管理署今天(16日)再度提醒食品業者，從今年7月1日起，製造的食品中不得再使用「不完全氫化油」，否則最高可處新台幣300萬元罰鍰。

有鑑於西點中常見的蛋糕、甜點、餅乾，以及菠蘿、牛角、奶油麵包，和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等，經常應用較耐高溫的「不完全氫化油」PHOs (Partially hydrogenated oils)，以增加口感及風味，並延長保存期限，但也因此容易在加熱過程中，產生反式脂肪酸，食用後容易引發心血管疾病，並造成肥胖，增加罹患脂肪肝及阿茲海默症的風險。因此，美國FDA已於2015年6月宣布，將不完全氫化油從GRAS (Generally Recognized As Safe)一般認定屬於安全的清單中移除，並給予食品業者3年的時間調整因應。
台灣也在2016年4月22日公告，從今年7月1日起，禁止在製造的食品中使用不完全氫化油，違者將依「食品安全衛生管理法」第48條限期改正，屆期不改正者，可處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。食藥署食品組簡任技正林旭陽說：『(原音)我們可能在7月1日正式上路之後，啟動不定時的稽查，從原料到產品都會做查核。那原料的方面，我們會去做實際的原料控管、文件的審查；那產品的部分，我們也有檢驗的方式，可以抽回來做檢驗，包括烘焙、糕餅、蛋糕、巧克力等等都會被抽到，其他的我們會再以高風險的產品為主。』
林旭陽強調，這項規定公告後，已給予業者2年緩衝期，因此現在業者已很少進口或使用這樣的原料，改採「完全氫化油」；加上全球禁用已成趨勢，不完全氫化油的市場也越來越小。