據報導，中國大陸重慶市26日公布了大陸首個「火鍋經營規範」，明確指出不可二次使用顧客用過的湯料，也不可添加罌粟殼。
星島日報今天(27日)報導，「重慶市火鍋經營行為規範」從供應鏈管理、質量管理、工藝流程管理、廢棄油脂管理、服務標準等5個方面，對火鍋經營者在遵守法規、管理體系、食品添加劑、場所、人員等各方面進行了規定。
根據規範，火鍋經營者採購的食品、食品添加劑、食品相關產品等，應符合有關食品安全標準和規定的要求。
此外，產品存放時，乾貨類物資應在原料庫房內分類存放；動物性原料應分類放入容器中；加工半成品則要與原料分開存放，並根據性質分類。
據報導，規範也要求加工火鍋湯料應有配置標準，以保證出品火鍋湯料的質量穩定，符合重慶火鍋麻、辣、鮮、香特點。
同時，不應使用回收顧客消費過的湯料或湯料油脂加工火鍋底料或湯料，且不得添加罌粟殼、羅丹明B等非食用物質。
報導表示，截至今年上半年，重慶火鍋門店數已近3萬家，直接從業人員達60萬人，年產值近人民幣300億元(約新台幣1,380億元)，占重慶市餐飲業38.8%。