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Rti 中央廣播電臺 
台灣國內本週開始，經產業協商後，決議每台斤蛋價再調升新台幣2元，批發價來到52元，平了去年7月的歷史新高。由於蛋價上漲，引發民眾恐慌，擔心去年「蛋荒」重演，這幾天大台北消費地，賣場盒裝蛋又上演搶購的缺貨情況。從去年「蛋荒」到蛋價上漲，真的只是因為禽流感疫情和氣候的自然因素導致嗎？蛋雞產業又面臨那些結構性問題，須要翻轉解決？
雞蛋產地價上漲15% 消費端爆漲50%
『(原音)昨天我確實看到一個朋友，PO她買了貨架上的最後一盒蛋，她特別說，找了第二間店才找到。』
住在內湖的童太太，有3個孩子，都正值青春期，每天都需要吃顆蛋，補充身體所需的營養。不過，這一年來，由於蛋價不斷上漲，讓她傷透腦筋。除了自己購買支出的價格增加，就連早餐店想要替孩子加顆蛋，都得再三思量。童太太說：『(原音)加蛋我最多能忍受15元。因為我買的蛋大約1顆10元，我不會買全聯最差的蛋，我會買比最差稍微好一點的，所以現在1顆大約8至9元，快接近10元。但是早餐店的蛋不會太好，所以不會那麼貴，我覺得早餐店不應該加到20元，15元是我能夠忍受的。如果小孩想要吃蛋，增加營養，我回家自己煎給他吃就好了，譬如用晚餐補充蛋。』
蛋價上漲再次引發熱議。一名網友近幾天在台灣的電子佈告欄批踢踢(PTT)上以「早餐店加蛋+20元 你真的OK嗎？」為題，詢問如果因應這波雞蛋漲價，如果早餐店每加一顆蛋就要加收20元，大家是否能夠接受？不少網友討論回應，認為一顆蛋要價20元太可怕，直說這價格可以多買一份三明治，有更多網友提到，15元就是極限，再漲真的是無法接受了。
有消費者不滿意早餐店提供的蛋和價錢，選擇回家自己煎。 (圖：James Hoey)
根據農委會提供的資料，2022年1月台灣每顆蛋價為4.58元，到了今年(2023年)為5.28元。養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示，即便從2月13日開始調漲，每顆蛋也不會超過5.5元，但到了最未端的消費市場，早餐店、牛排店，一顆雞蛋卻從10元上漲至15元，真的非他們所能掌控。換句話說，當產地價上漲15%，消費端卻上漲了50%。
「蛋荒」重演？農委會要消費者放心
不過，也有更多民眾好奇，為何台灣國內雞蛋這1年多來都無法足額供應，使得價格一漲再漲？農委會主委陳吉仲表示，雞蛋上漲主要是原物料的問題，由於飼料上漲，雞農支出成本增加，因此不僅台灣，今年1月美國及日本雞蛋零售價格分別為每顆新台幣7.3元及5.77元，對比去年同期，漲幅分別達到145.8%及56.4%，但台灣今年1月一般傳統市場可買到的散裝雞蛋每顆約5.28元，跟去年同期相比漲幅為15.3%，波動幅度較美國和日本小。
僅管每顆蛋只上漲0.2元，但已引發民眾恐慌，擔心去年「蛋荒」重演，這幾天大台北消費地，賣場盒裝蛋又上演搶購的缺貨情況。養雞協會理事長邱時恩說：『(原音)目前應該是消費者恐慌的囤積現象，譬如說現在漲了2元，我本來要買一盒的，就會買2盒，再多的蛋也是不夠。如果大家需要多少買多少，就不會那麼嚴重。因為短時間大家搶蛋，又擔心後面可能還會再漲，所以缺的話就會更缺。』
除了民眾的恐慌心理，各產地雞蛋供應確實也呈現下滑。根據農委會2月15日公布的最新統計，上週雞蛋平均每天產量降至11.3萬箱，又減少1千箱。農委會解釋，是因為寒流來襲，以及雞隻持續換羽導致產量減少。農委會畜牧處副處江文全指出，通常年節後市場正常需求量為11.7萬箱至12萬箱，如果以每箱200顆計算，目前缺量大約為80萬顆。不過，他也強調，以目前情況來看，絕對不可能重演去年供給量摜破11萬箱的「蛋荒」情況。江文全說：『(原音)不會。我們今年的量都比去年還多，所以不會有像去年所說架上買不到諸如此類的。我們產地中南部的供應，其實相對來得正常，可能是消費地盒裝蛋的部分，需求有增加，散裝蛋的供應是充裕的。』
雞蛋日產量降至11.3萬箱，再掉1000箱(每箱200顆)。(資料來源：農委會)
提高產蛋率增供給 農委會40億改善產業結構
江文全也直指，國內蛋雞的飼養方式，整體結構一定要改變，否則以目前傳統的生產系統，未來在因應氣候變化和疫病，一定會非常辛苦。江文全說：『(原音)如果一個雞場產蛋率達到8成，跟一個產蛋率不到6成的雞場，成本的懸殊，我們很都清楚。傳統式的生產農民，受限於本身的硬體措施，以及本身雞群為老雞群，外部的環境抵抗相對比較薄弱，無形中產蛋率低，平均成本就會高，這是環環相扣的。』
為讓產蛋率提高，以迅速汰換老母雞，今年從國外進口的蛋種雞的數量將比去年的26萬隻再提高，要達到30萬隻。另外，為協助傳統式生產的蛋雞場，改用較為現代化的設備和設施，以克服天候的變化以及疫病的風險，農委會未來幾年也將投入新台幣40億，改善產業結構。何時雞蛋能夠達到產銷平衡，消費者也拭目以待。